国际咖啡豆期货价格涨幅高达118.57%！一天一个价！大机遇来了！

　　近一年来，全球咖啡市场可谓是风起云涌，国际咖啡豆期货价格涨幅高达 118.57% ，这一惊人的数字，瞬间点燃了整个行业的热度。咖啡豆，这个日常饮品的关键原料，正经历着一场价格的狂欢。

　　究其原因，全球多个咖啡主产区减产是主要导火索。巴西，作为全球最大的咖啡生产国，在 2024 年遭遇了严重的极端天气，先是 70 年来最严重的干旱，后又迎来暴雨，致使阿拉比卡咖啡豆产量预计下降 4.4%。而越南，作为第二大咖啡生产国，受连续 3 年不利天气影响，咖啡出口量下降 17.1%。这些主产区的产量下滑，直接导致全球咖啡豆供应紧张。再加上大量投机资金涌入市场，以及生产商的惜售心理，共同推动了咖啡豆价格的一路飙升。截至 2 月 11 日，阿拉比卡咖啡豆期货价格在美国纽约洲际交易所突破每磅 4.3 美元的高点，刷新 47 年以来新高。

　　云南，作为我国咖啡种植规模最大的省份，在这场价格风暴中备受关注。眼下，2024 - 2025 产季的咖啡鲜果采摘工作已经过半。在普洱市思茅区六顺镇炮掌山村的咖啡园里，鲜红饱满的咖啡果挂满枝头，村民李先华正忙着组织工人采摘。受国际咖啡豆期货价格持续上涨影响，这一产季云南咖啡豆迎来了近 30 年以来价格上涨最多的一年。咖啡豆价格的上涨，让种植户们喜笑颜开，收入大幅增加。但对于当地咖啡加工企业来说，却带来了一定的压力。在普洱的咖啡加工厂内，机器轰鸣，咖啡带壳豆经过脱壳成为咖啡生豆。工厂负责人表示，企业根据市场情况不断调整咖啡豆的收购策略。近年来，普洱市引导种植户增强精品咖啡意识，推进咖啡鲜果分级、分批采摘，提升咖啡豆质量。目前，普洱市咖啡种植面积稳定在 68 万亩左右，产量占全国的 50% 以上，咖啡种植已成为当地的支柱产业。据云南省普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄预计，普洱咖啡的生豆产量在 5.8 万吨左右，与上年基本持平，根据当前市场价格分析，产值将突破 100 亿元，是种植咖啡以来最好的一年。

　　在湖北武汉，咖啡豆价格的上涨也给烘焙企业和咖啡门店带来了不小的冲击。一家咖啡豆烘焙生产工厂日产量达 800 公斤，生产来自全球二十个国家、40 多个品类的咖啡豆。负责人丁哲然表示，去年以来，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升等因素影响，多款咖啡豆采购价格出现一天一价的情况，报价时效性极短，采购难度加大。丁哲然早在去年十月就以均价 43 元每公斤提前囤购了 20 吨咖啡生豆，以保障工厂未来两个月稳定生产。另一位咖啡烘焙商表示，目前涨价幅度较高的为巴西、越南等产区的商业豆，部分商业豆采购价已持平甚至超过精品豆，不少烘焙商正在尝试更换新的精品豆风味和品类，在提升咖啡品质的同时稳定价格。不少咖啡店主面临涨价和囤货的两难局面，为应对成本波动，他们从提升品类风味和服务体验入手，保障客流。比如武汉市汉口北咖啡街的一家门店新增手作烘焙服务，吸引了不少回头客。

　　在广东深圳，部分咖啡商家则通过创新经营模式来降本增效。在人流量大的区域布局全自动咖啡售卖机，打造无人咖啡馆。在福华路路边，消费者在全自动咖啡售卖机上购买咖啡十分便捷。商家还将全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合，打造无人零售咖啡馆。在深圳市南山区深圳湾公园的一家无人零售咖啡馆，从点单到制作全无人化，一杯咖啡从支付完成到取杯大概只需 1 分钟，即便在工作日中午，客流量也不少。咖啡馆负责人表示，尽管咖啡豆价格上涨，但通过优化经营模式，拓展消费场景，能够消化增加的成本，目前没有涨价想法，维持 9.9 元到 12.9 元的价格区间。

　　从全球范围来看，这场咖啡豆价格的上涨，已经引发了行业的连锁反应。部分国家的咖啡品牌纷纷宣布调价计划。日本味之素 AGF 公司宣布自 2025 年 3 月 1 日起，对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的 172 种产品进行价格调整，涨幅预计在 15% - 30% 之间，原因是咖啡豆等原材料成本上升以及日元贬值导致进口成本增加。JDE、PEETS 等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在 2025 年初相继提高了咖啡豆及其产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，因原材料价格持续上涨，为保证产品质量不得不调整产品价格。今年 1 月，韩国星巴克也上调咖啡及茶产品的价格。在中国市场，大型连锁咖啡品牌如星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims 天好中国等在回应媒体时均表示，并未受此次咖啡豆涨价风波影响。库迪咖啡更是表示会坚持 9.9 元策略，因为咖啡豆涨价对整杯咖啡成本影响并非关键，大宗期货的锁定也降低了价格波动影响。而缺乏资金及囤货能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的冲击最大。

　　业内人士认为，咖啡豆涨价既是挑战，也可能是产业提升的催化剂。一方面，它促使咖啡企业不断创新经营模式，提升产品品质和服务体验，以应对成本压力;另一方面，也为国产咖啡豆的发展带来了机遇。近年来，云南咖啡豆种植业快速发展，品质和产量不断提升，云南一级生豆价格从 2024 年的 32 元 / 公斤涨至现在的 60 元 / 公斤，吸引了星巴克、瑞幸等品牌加大采购，其供应链替代价值凸显。未来，国产豆有望从 “备选” 升级为 “战略储备”，缓解进口依赖，推动中国咖啡产业的变革与发展。在这场咖啡产业的变革浪潮中，无论是企业还是消费者，都将面临新的机遇与挑战，而咖啡产业的未来走向，也值得我们持续关注。