暨南大学举办一带一路大健康科技创新论坛暨中国-东盟未来食品研讨会，共谋食品行业未来发展

在“一带一路”倡议提出十周年之际，为推动大健康领域国际科技创新交流与合作，加强全方位、多领域、深层次暨南大学与东盟国家大学互联互通，庆祝建校117周年。由暨南大学主办，暨南大学科技研究室、对外联络办公室、国际学院联合承办的“一带一路”健康科技创新论坛暨中国-东盟未来食品研讨会在暨南大学成功举办暨南大学石牌校区。

来自马来西亚、印度尼西亚、越南、泰国、柬埔寨、文莱等东盟国家的专家教授以及​​国内专业领域的知名学者齐聚一堂，立足理论研究前沿和生产进行高水平的学术讨论食品科学实践。就食品行业未来发展的挑战和机遇提出意见和建议。

场馆概况

专家学者的精彩演讲让到场嘉宾和学生收获颇丰。活动现场气氛热烈。他们的报告摘录如下。

纳马西瓦亚姆·纳瓦兰詹

文莱科技大学教授

文莱科技大学Namasivayam Navaranjan教授做了题为“一带一路食品与健康技术与创新”的报告。他首先简要介绍了文莱独特的地理位置和文莱科技大学。他强调“一带一路”倡议对重塑全球粮食供应链、传播先进科学技术、提高农业效率的重要作用以及中国与文莱经贸合作的重要性。他还指出，文莱科技大学在“一带一路”沿线食品技术创新领域发挥着重要作用。最后，他提出了未来食品与健康技术创新的方向和建议，包括加强中国与文莱之间的学术交流、共同开发新产品、加强与中国及东盟地区食品和农业领域的合作。

纳马西瓦亚姆·纳瓦兰詹教授

徐永江 江南大学教授

江南大学徐勇教授将作题为“Windows Scanning Multiomics：Integrated Metabolomics and Proteomics”的报告。他首先介绍了Foodomics的概念，重点介绍了整合代谢组学和蛋白质组学的Windows Scanning Multiomics方法，并分享了目前代谢组学和蛋白质组学整合的研究进展和挑战以及Windows Scanning Multiomics方法的特点。 。作为结论，他展望了该方法在生物学和医学上的应用前景。

徐永江教授

努里·安达乌兰

茂物农业大学教授

印度尼西亚茂物农业大学Nuri Andarwulan教授做了题为“Revealing the Features of Liberica Coffee from Indonesia”的报告。首先，她详细阐述了咖啡对人体健康的益处，介绍了印尼利比里卡咖啡的背景和独特性，详细阐述了印尼利比里卡咖啡的种植环境、原料选择、加工方法和品种特点。随后，她还分析了印尼Liberica咖啡的化学成分和特性，包括绿原酸、生物碱等，以及其抗氧化能力。还提到了利比里卡咖啡的风味特征。演讲最后，她总结了商业烘焙工艺的改进对绿原酸、生物碱等化学物质含量的影响。

努里·安达乌兰教授

肖杰，华南农业大学教授

华南农业大学食品学院教授肖杰做了题为“智能设计未来功能性食品，具有预先指定的胃肠命运和针对性的健康益处”的报告。她首先介绍了膳食生物活性化合物（DBC）和“智能设计”功能传递系统（FDS）。随后她演示了核壳多层颗粒的制备过程和结构表征。以辣椒素为例，指出辣椒素核壳颗粒可改善慢性溃疡性结肠炎，并通过TRPV1/Nif2途径调节巨噬细胞极化。她还介绍了纳米结构脂质载体和多层微胶囊的制备。她指出了胃肠道靶向输送在功能性食品设计中的重要性。最后，她期待功能食品未来为公众健康做出巨大贡献，并提出相关建议和需要解决的关键问题，呼吁加强跨学科合作。

肖杰教授

芝源颜

马来西亚理科大学副教授

马来西亚理科大学 Chee Yuen Gan 副教授做了题为“Bioactive Molecules Unveiled: Poly Sugars and Peptides Revolutionizing Wellness”的报告。他首先介绍了自己的研究关键词——先进材料、多肽、多糖、低共熔溶剂，并阐明了多肽和多糖在促进人类健康方面的多方面作用及其在生物信息学、酶解、质谱、蛋白质序列应用等方面的应用。最后，他结合目前全球防晒霜市场的增长现状，介绍了草本多糖的解决方案——它可以抑制酪氨酸酶活性，吸收紫外线，还具有抗氧化能力。

颜志远教授

王勇 暨南大学教授

王勇做了题为“酶法制备二酰基甘油作为健康特种脂肪的应用”的报告。他首先向大家介绍了甘油二酯，指出了传统甘油三酯的缺点，并阐明了甘油二酯和甘油三酯的消化吸附过程。随后，他介绍了DAG的诸多健康益处，并普及了二酰甘油酶法制备工艺的基本流程和三大优势，以及新型合成DAG固化酶的制备。最后，他详细分析了二酰甘油作为新型特种脂肪的功能成分。王勇在演讲最后指出，DAG是一种具有多种健康益处的功能性脂质，可以通过酶有效制备，在构建新型健康食品体系中发挥着重要作用。

王勇教授

尤泰·克林科松

泰国农业大学副教授

泰国农业大学副教授Utai Klinkesorn做了题为“Structural Design of Colloidal Systems for Encapsulation and Delivery of Function and Nutraceuticals Ingredients”的报告。她首先列出了可食输送系统的理想特征，然后详细介绍了多层乳液的制备，阐明水包油多层乳液在提高物理稳定性、提高氧化稳定性、控制消化率等方面具有优势。最后，她总结了水包油多层乳液的制备方法以及该稳定体系的重要作用。

乌泰·克林科松教授

马尼特·萨伊

柬埔寨Sai理工学院研究员

柬埔寨理工学院研究员Manit Say作了题为“评估柬埔寨食用油质量并推进柬埔寨豆油工业”的报告。他介绍了柬埔寨食用油行业和市场的现状、近年来柬埔寨大豆产量的变化，调查了柬埔寨民众的食用油消费行为，分析了柬埔寨市场销售的食用油质量及生产工艺。大豆油。最后，针对当前形势，他提出了改善柬埔寨豆油产业的措施和建议，如为学校制定“AI-Power营养计划”。

马尼特·萨伊研究员

陈金平

马来西亚科学院院士

马来西亚博特拉大学教授

陈钦平作了题为“未来食品：东盟视角”的报告。他结合近年来东盟国家农业发展现状指出，东南亚农业在国民经济中占有重要地位。东盟国家乃至世界各国都面临着环境变化、粮食安全、人口激增、劳动力老龄化等可持续发展挑战。他分析了未来粮食的重要性和发展趋势，强调“东盟综合粮食安全框架”对于提高农业生产力、保障东盟粮食安全、提高农民生活水平的重要作用。陈清平期待未来与中国及世界各国加强交流与合作，为食品科学的长远发展提供积极对策，共创粮食丰富、可持续、多元化的未来。

陈展平教授

王书军 天津科技大学教授

王树军作了题为“淀粉-脂质复合物：形成机制和营养特性”的报告。王淑君首先从饮食与健康的关系入手介绍了主题——“不合理的碳水化合物饮食是慢性疾病的重要原因之一”，然后介绍了淀粉的消化发酵特性及其重要的健康意义，并分析了淀粉和脂质在饮食中的作用。详细 复合物形成的具体机制；特别描述了具有更稳定的II型晶体的那些。消化率低的淀粉-脂质复合物可以促进短链脂肪酸（尤其是丁酸的产生）和专门产生丁酸的细菌的增殖；最后，预计淀粉-脂质复合物将在预防、缓解肠道炎症等慢性疾病方面显示出巨大的潜力，为这种新型抗性淀粉的开发和应用提供了新的机遇。

王书军教授

勒范越南人

胡志明市理工大学教授

Le Van Viet Man作了题为“Valorization of Cereal By-products in the Development of Function Food”的报告，Le Van Viet Man首先介绍了近两年来越南各类谷物的生产概况以及主要加工方法。他们的副产品；他表示，越南谷物生产规模巨大，但加工业不发达，产品利用率低，副产品没有得到最大化利用。发展程度；如果能利用糙米、玉米、大麦等谷物的副产品制作功能性食品，不仅能提高全体人口的营养水平，还能带动绿色食品产业的发展。随后他以麦麸饼干为例，讲述了副产品在功能食品开发中的具体应用。最后他总结道，这种以副产品为原料制作功能食品的方法绿色、节能，具有良好的发展前景。 。

黎文越文教授

游立军 华南理工大学教授

游立军作了题为“Anti-ignitis Effects of Poly Sugars from Sargassum Fusiforme after UV/H2O2 Degradation”的报告。尤立军首先简单介绍了国际海藻研究现状，然后介绍了研究对象——羊栖菜多糖。随后她详细介绍了UV/H2O2对羊栖菜多糖降解的作用和影响，重点介绍了降解因素。 PSF-T2对炎症的作用得出了“降解因子PSF-T2对炎症具有抑制作用”的结论。最后，尤丽君进一步分析了PSF-T2的治疗原理——它可以通过抑制炎症、改善肠道屏障功能、调节机体代谢来有效缓解结肠炎。

尤立军教授

皮提亚·卡蒙帕塔纳

泰国农业大学副教授

Pitiya Kamonpatana做了题为“Ohmic-auxiliary Thermal Sterilizer for Packaging Foods”的报告。 Pitiya Kamonpatana首先将传统巴氏灭菌法与欧姆加热法进行了比较，指出新型欧姆加热法具有能源效率高、产出质量高、使用清洁能源等优点。然后深入介绍了欧姆辅助加热灭菌器（OATS）的工作原理。通过“绿咖喱汤”的案例研究进一步介绍了欧姆加热。最后，她展望未来这种创新食品技术可以得到更广泛的应用，造福食品生产行业。

皮蒂亚·卡蒙帕塔纳教授

苏国辉

中国科学院院士

暨南大学教授

苏国辉作了题为“枸杞多糖-糖蛋白的探索与应用”的报告。当前社会背景下，慢性病、亚健康、老龄化、精神疾病等问题引起了人们的关注。苏国辉及其团队长期从事中药研究，重点研究枸杞主要活性成分枸杞多糖肽（LbGP）。近年来，世界各地对枸杞的研究十分广泛。苏国辉展示了更高效的枸杞多糖肽提取转化方法，并进一步介绍了枸杞深加工产品。他的研究发现，枸杞多糖肽对于改善视觉功能、缓解焦虑和抑郁症状、治疗帕金森病相当有效。苏国辉表示，中医药研究和传承意义重大，期待未来多方共同合作，推动中医药产业与创新技术深度融合，造福人类健康。

苏国辉教授

互动环节

签名墙纪念品

圆桌会议

“一带一路”健康科技创新论坛暨中国-东盟未来食品研讨会成功举办，展示各国学者在未来食品领域的最新创新研究成果，以科技赋能和引领，积极探索未来。粮食发展趋势将为“一带一路”沿线国家解决粮食供应与质量、食品安全与营养等问题开辟新思路。暨南大学也将继续秉承“质量是生命，创新是灵魂”的办学理念，关注营养与健康、食品安全等学术研究热点，重视国内外一流学科的学术交流。 “食品科学与工程”，抓住共建“一带一路”倡议的契机，将促进中国与东盟国家高校在食品科学与工程领域科技学术合作与创新方面的沟通与交流。一般健康状况。